A retek kiváló kiegészítője mind a reggelinek mind a vacsorának, de igen keveset tudunk róla. Pedig ez a jelentős vitamin forrásunk igen tekintélyes múlttal rendelkezik. fotó: Egy kis történelem Már az ókori Kínában és Japánban is nagyon kedvelt gyökérzöldség volt, melyet gyógyszerként, illetve sok étel alapjaként használtak. Ekkor már a Földközi- tenger vidékén is nagyon népszerű volt a retek, valamint az ókori Egyiptomban a hagyma és a fokhagyma mellett a piramisépítő munkások napi étrendjének elengedhetetlen részét képezte. Az ókorban fogyasztott retkek jelentős része a Nyugat-Ázsiában és Európában őshonos vadon termő retekfajták egyike volt, de a hellenisztikus korban a görögök később pedig már a rómaiak is a gyökérzöldség háziasított formáját fogyasztották. Az ókori Görögországban a retek akkora tiszteletnek örvendett, hogy arany másolatokat készítettek róla, amiket az isteni Apolló számára ajánlottak fel. A középkor viszont már kevesebb népszerűséget tartogatott a retek számára, ugyanis a veszekedés és a viszály szimbólumának tekintették.
Minden keresztesvirágú növény gyengéden és természetesen elnyomja a pajzsmirigy-hormon termelést, de a retek a legjobb ebben: Oroszországban a fekete retket régóta használják pajzsmirigy problémák és egyensúlyzavarok kezelésére. A fekete retek magas rosttartalmú, enyhe hashajtó és tonizáló hatással bír a belekre, hasznos lehet székrekedés esetén. A fekete retket évszázadok óta használják köhögés, torokfájás, influenza, megfázásos betegségek és légúti betegségek gyógyítására. Vásárlása, tárolása Vásárláskor érdemes a retek frissességére odafigyelni: a friss, egészséges retek mindig kemény tapintású. A fekete retek gumója (vagyis az a rész, amit megeszünk) sötét fekete színű, héja pedig nagyon vastag. Az ideális, ha a héj hibátlan, semmilyen karcolás, ütődés nyomát nem látjuk. Ha felrepedt, elszíneződött vagy puha barnás folt található rajta, akkor ne vegyük meg, mert az ilyen retek hamar romlásnak indulhat. A fekete retek nagyon sokáig eltartható. Ha a szárától nem fosztjuk meg, a lakásban hűtés nélkül 3-4 napig is kibírja, de hűvös helyen, a pincében vagy a hűtőben, akár hónapokig, tavasz elejéig is kibírhatja.
A fekete retek felhasználása Hasonlóan a többi retekféléhez, a fekete retket is általában nyersen fogyasztjuk, felszeletelve, enyhén sózva. Reszelve, sóval, kevés olíva olajjal, fokhagymával és tejföllel összekeverve húsok, pirítós mellé is kínálhatjuk. Kiváló saláta alapanyag, de érdemes kipróbálni főzve i s, elsősorban a többi hagyományos leveszöldség mellett. Sütve is elkészíthető, így elveszti csípősségét és a karalábéhoz hasonló íze lesz. A fekete retket meghámozzuk, megmossuk, majd felszeleteljük. Ezután felhevített olajon mindkét oldalát átsütjük, sózzuk, borsozzuk, végül pár csepp ecettel meglocsoljuk. További fekete retek alapú receptjeink >ide< és >ide< kattintva érhetőek el. A fekete retek jótékony tulajdonságait mindennapos szinten étrend-kiegészítő formájában is élvezheted – a Netamin Fekete retek kivonat kapszulát ide kattintva találod. Felhasznált irodalom Kép forrása:
Fogyasztás előtt hideg vízben alaposan át kell mosni. Leghosszabb ideig a feketeretek tárolható. Ha nem önmagában fogyasztjuk vagy szendvicsekhez használjuk, akkor a retek leggyakrabban különféle saláták alapanyagként hasznosul. Ezen kívül levesekbe tehetjük, illetve a távol-keleti konyha wokban sült zöldségei közé is kerülhet vékonyra szelt retek. Párolt retek Hozzávalók: 3-4 csokor vajretek 1 teáskanál köménymag cukor 1 babérlevél Elkészítés: A retkek levelét eltávolítom, a végét levágom, majd a fejeket egyforma vastag karikára metszem. A karikákat lábasba teszem, fűszerlabdába mellé eresztem a köményt és a babérlevelet, pici cukrot adok hozzá, majd félpuhára főzöm, s a lében hagyom kihűlni. Ezután hűtőbe teszem, s tálalásig ott is hagyom. Reteklevél-pesto Hozzávalók: 2 csokor vajretek 5 dkg parmezán 2-3 gerezd fokhagyma 3 evőkanál olívaolaj 1 bő marék fenyőmag ½ lime leve frissen őrölt feketebors Elkészítés: A vajretek levelét lecsavarom, folyó víz alatt alaposan megmosom. A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítom.